黃金醬酒庚子年下沙儀式圓滿成功
發布時間: 2020-11-25

11月24日,農歷庚子年十月初十,黃金酒業股份庚子年下沙儀式在黃金醬酒酒廠隆重舉行。天邦酒業董事長陳小林,黃金酒業股份董事、執行總經理姜茂,黃金酒業股份董事、全國銷售總監成云,黃金醬酒酒體總設計師龍則河等領導齊聚釀造車間,與車間全體員工一起,通過傳統的祭祀方式,感恩天地厚澤,傳承工匠精神,開啟新一年度黃金醬酒的釀造序幕。

 

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下“沙”的“沙”,指的是茅臺鎮正宗醬香白酒的制作原料——紅纓子糯高粱,它顆粒小,飽滿、圓潤,呈醬紅色,與河沙顏色相似,故而被當地人稱作“沙”。下沙,指的是重陽節前后的生產投料,也是醬香白酒的第一次生產投料。所謂“重陽下沙”,更多則是從儀式性來講,其實,重陽節前后的初冬時節都是下沙的好時機,也只有這段時間下沙,才能釀出正宗、優質的茅味醬香酒。

 

下沙儀式上,禮官鄭重宣讀祭文,尊祭酒神,不忘祖訓,堅守傳統,弘揚匠心,祈愿國泰業興。隨后,在禮官的指引下,眾人紛紛上前祭拜,一祭天地,二祭神靈,三祭祖師,感恩天地厚澤與神祇庇佑,造就這一方醬香美酒。

 

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宣讀祭詞


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祭拜:一祭天地,二祭神靈,三祭祖師

 

在整個下沙過程中,黃金醬酒嚴格遵照高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫蒸餾的醬酒核心工序。工人們在高粱上潑上90℃以上的熱水,使其潤透,再經過高溫蒸煮、攤涼,加入大曲高溫堆積糖化,隨后入窖池發酵。釀造車間里,下沙現場一片熱火朝天的景象,最傳統的手工技藝,展現最質樸的釀酒初心。

 

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酒,是大自然對人類的饋贈;一瓶優質醬香白酒的釀造,更離不開天時、地利、人和。下沙儀式的舉辦,意味著黃金醬酒一年一個生產周期的正式開始,接下來的生產工作和計劃都將以此為中心逐漸展開。

 

依托于茅臺鎮醬酒核心產區優勢,黃金醬酒遵循釀酒時令及傳統工藝,順天時,承地利,得人和,對自然、對神靈心懷敬畏,對祖訓銘記于心,秉持初心不逾矩,為廣大消費者匠心釀造高品質正宗茅味醬香,釀出幸福美滿人生。

 

 

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